Natural Coffee

Natural coffee adalah merupakan salah satu jenis proses pascapanen yang paling populer dan tertua di dunia, diproses dengan cara memetik buah cherry merah yang benar-benar matang kemudian dilakukan perambangan atau perendaman untuk mengidentifikasi kopi yang benar-benar memiliki kualitas buah dan kematangan yang baik lalu kemudian buah kopi diletakkan pada tempat pengeringan (drying beds) lalu dijemur dibawah sinar matahari (sun dried) tanpa dilakukan pengupasan kulit buah hingga kadar air (moisture) mencapai 12% dalam waktu kisaran 2-3 minggu lalu kemudian dilakukan pengupasan untuk memisahkan green bean pada kulit dan daging buah. Proses ini menghasilkan kompleksitas rasa dan profil rasa manis, asam buah, dan kopi yang clean.